Course info

Área formativa: Seguridad alimentaria

Duración: 56h 

Destinatarios:

  • El curso está dirigido a todas aquellas personas que estén en contacto con los alimentos, ya sea durante su manipulación, almacenamiento o distribución.
  • Empresas de Restauración, servicios de Catering, empresas que elaboren comidas o las envasen, empresas que generen el etiquetado y/o rotulación de envases alimentarios por parte de terceros, empresas que envasen productos de terceros para marcas, etc.

Objetivos: 
Dotar al alumno de los conocimientos necesarios en materia de seguridad alimentaría, concretamente del sistema de análisis de puntos críticos con la nueva normativa de alérgenos.

Titulación:
Los participantes que hayan realizado con aprovechamiento el Curso, recibirán el correspondiente Diploma del Curso de Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC y Alérgenos de 56h expedido por Formanor

Temario:

Tema 1: Seguridad y calidad alimentaria.
  1. Definiciones y conceptos del sistema APPCC.
  2. Legislación sobre APPCC.
Tema 2: Identificación de los peligros.
  1. Tipos de los peligros: identificación.
  2. Árbol de decisiones.
  3. Medidas de control.
Tema 3: Sistema APPCC.
  1. Equipo APPCC.
  2. Situación de partida.
  3. Buenas prácticas de higiene.
  4. Beneficios de la implantación del sistema APPCC.
  5. Principales problemas en la implantación del sistema.
  6. Principios del APPCC y pasos a seguir.
  7. Registros y archivos. Verificación y revisión del sistema.

Anexo