Área formativa: Seguridad alimentaria
Duración: 20h
Destinatarios:
- El curso está dirigido a todas aquellas personas que estén en contacto con los alimentos, ya sea durante su manipulación, almacenamiento o distribución.
- Empresas de Restauración, servicios de Catering, empresas que elaboren comidas o las envasen, empresas que generen el etiquetado y/o rotulación de envases alimentarios por parte de terceros, empresas que envasen productos de terceros para marcas, etc.
Objetivos:
Dotar al alumno de los conocimientos necesarios en materia de seguridad alimentaría, concretamente del sistema de análisis de puntos críticos con la nueva normativa de alérgenos.
Titulación:
Los participantes que hayan realizado con aprovechamiento el Curso, recibirán el correspondiente Diploma del Curso de Introducción al Sistema APPCC Y ALÉRGENOS de 22h expedido por Formanor.
Temario:
Tema 1: Introducción al Sistema APPCC. Legislación alérgenos.- Definiciones y conceptos del sistema APPCC.
- Legislación sobre APPCC.
Tema 2: Identificación de los peligros.
- Tipos de los peligros: identificación.
- Árbol de decisiones.
- Medidas de control.
Tema 3: Prerrequisitos y Sistema APPCC.- Equipo APPCC.
- Prerrequisitos.
- Alérgenos.
- Buenas prácticas de higiene.
- Beneficios de la implantación del sistema APPCC.
- Principales problemas en la implantación del sistema.
- Principios del APPCC y pasos a seguir.
- Registros y archivos. Verificación y revisión del sistema.